Description
Accords mets et vins : Merveilleux à l’apéritif, ce rosé gourmand s’accordera idéalement avec vos grillades (viande rouges, blanches et poissons) ainsi que vos salades
Niveau de garde : Aujourd’hui à 2019, ce vin de plaisir donnera toute sa quintessence à l’été 2018.
Mode de service : Service classique à la bouteille, très frais 11°C
Dégustation : Un rosé fruité et gourmand avec des notes de fruits rouges et de bonbons acidulés. Il fera aussi le bonheur des après midi entre amis, ou autour de la piscine.
Climat : Situé aux portes du massif de la Cape, cette petite île de l’époque Gallo-romaine qui s’est rattaché au continent. Un territoire avec un savoir faire de plus de 2000 ans dans l’art vigneron. Un climat sec et dur où le soleil et le vent forment un couple généreux qui baigne et balaye les rochers mis à vif. La Clape est un des lieux les plus ensoleillés de France (jusqu’à 3000 heures de soleil par an) et le doit aux 13 vents qui se croisent en son ciel. De temps en temps un orage méridional parvient à déjouer l’adresse des compagnons éoliens de la Clape. Un déchaînement à la hauteur de la rareté de l’évènement. Un spectacle souvent qualifié comme magnifique. La Clape devient alors une île tropicale où les ravines tissent leur réseau, pins et roseaux ploient sous les éléments.
La vigne se fortifie grâce à ce triple contact : L’eau abreuve et nettoie en même temps la vigne. Le vent la sèche et l’aère tandis que le soleil la nourri et gorge ses raisins de sucre. Une rudesse qui est le gage d’une grande qualité viticole. La Clape est un florilège de sols sur lesquels chaque cépage trouvent son bonheur : l’alternance de tapis de pierres plates aux angles acérés, de terres rouges au fer oxydé, de marnes grises ou jaunes, de grès rouges ou verts.
Vinification : Vendange manuelle et rosé de presse.
Histoire du domaine : Un domaine qui tient son nom de ses propriétaires ancestraux, les Bouïs. Ils ont transformé cette terre rude et pauvre en l’une des plus grandes propriétés viticoles du Languedoc Roussillon. Un domaine aujourd’hui sublimé par les talents de Frédérique Olivié. Ce domaine est depuis 2009 une référence de par ses vins médaillés dont on dit qu’ils sont chaleureux et fruités, généreux et authentiques. Originaire du Nord, Frédérique Olivié a grandi dans l’univers viticole d’un grand père négociant et magnifie les valeurs de ce beau terroir tenu essentiellement jusqu’ici par 5 femmes vigneronnes. Un domaine qui perpétue sa tradition depuis 300 ans dans le respect de la tradition vigneronne.
