Description
Accords mets et vins : Un vin simple, frais et joyeux, il s’accorde parfaitement avec des huîtres, des moules et des terrines. Le Cercle vous recommande tout particulièrement ce vin durant des apéritifs en famille ou entre amis.
Niveau de garde : aujourd’hui à 2021
Mode de service : Service à la bouteille – température idéale de service 11°C
Dégustation : Le petit Chablis du domaine des Malandes est un vin très pur, frais et gouleyant. Il n’a de petit que l’appellation sa minéralité vous étonnera, il déploie également une tension assez rare pour un petit Chablis. Succès garantie pour les amateurs de Chardonnay tout comme pour les néophytes.
Climat : Chablis est le vignoble le plus « nordiste » de la Bourgogne. La fraîcheur inimitable du Chablis vient de son climat et de son sous-sol riche en Kimmeridgien (Blocs d’argile et de calcaire truffés de fossiles marins (petites huîtres) datant du Jurassique supérieur (-160 millions d’années). Les vignes sont âgées de 60 ans et s’épanouissent sur un coteau en pente douce exposé à l’est.
Vinification et élevage : Pour ces vignes de Petit Chablis, 3,85Ha lui sont dédiés au domaine des Malandes sur les communes de Beines et Lignorelles. La qualité du vin vient principalement de la qualité du raisin : Ce sont les différents travaux des vignes au cours de l’année qui ont leur importance sur l’état sanitaire, le rendement, la concentration et la présence d’éléments minéraux essentiels à la fermentation. Vinification exclusivement en cuve inox.
Histoire du domaine : L’histoire du domaine des Malandes a débuté en 1949 où la première génération : André Tremblay a récolté les premiers raisins de ses vignes à Fourchaume. A l’époque le gel et le manque de mécanisation rendaient le travail de la vigne particulièrement éprouvant et peu rentable. Néanmoins il réussit à développer le domaine sur 7Ha. C’est en 1972 que Lyne Marchive reprend le domaine de ses parents, à une époque où l’agriculture est plus rentable que la viticulture. Elle investit beaucoup pour moderniser le domaine. Elle achète le premier tracteur du chablisien ! Aujourd’hui les Malandes s’étendent sur 29 Ha avec l’objectif de produire un vin de grande qualité qui respecte le terroir Chablisien. Aidée en cela par l’œnologue, Guénolé Breteaudeau, en charge de la vinification depuis 2007. Lyne Marchive a été élue vigneronne de l’année 2018 par le guide Hachette des vins. Aujourd’hui sa fille Amandine et son fils Richard sont à la tête du domaine.
