Cuvée confidences 2017 – Design by Chantal Thomass – Château le Bouïs

Un vin au féminin dessiné par Chantal Thomass
Région : Languedoc
Vins : Cuvée confidences 2017 – design by Chantal Thomass
Domaine : Château le Bouis
Cépages : Majorité de Grenache
Option sac cadeau Chantal Thomass : 2,50€
Vidéo de présentation Chantal Thomass

Catégories : , ,

Description

Accords mets et vins : Un délicieux rosé de gastronomie que nous vous recommandons de déguster tout particulièrement avec de la salade, de la viande grillée ou encore des poissons.

Niveau de garde : Aujourd’hui à 2019

Mode de service : Service classique à la bouteille

Dégustation : Un rosé avec une robe élégante d’une belle brillance aux reflets rose clair. Un rosé finement bouqueté. Cette Cuvée Confidences livre une texture soyeuse et une aromatique de délicates nuances balancées entre une douceur de fruits à chair blanche avec une finesse florale. Une attaque fraîche sur une bouche suave et tendre. Un rosé bien équilibré et fruité à dominante de pêche le tout aiguillonné par une fine tension finale.

Climat : Situé aux portes du massif de la Cape, cette petite île de l’époque Gallo-romaine qui s’est rattaché au continent. Un territoire avec un savoir faire de plus de 2000 ans dans l’art vigneron. Un climat sec et dur où le soleil et le vent forment un couple généreux qui baigne et balaye les rochers mis à vif. La Clape est un des lieux les plus ensoleillés de France (jusqu’à 3000 heures de soleil par an) et le doit aux 13 vents qui se croisent en son ciel. De temps en temps un orage méridional parvient à déjouer l’adresse des compagnons éoliens de la Clape. Un déchaînement à la hauteur de la rareté de l’évènement. Un spectacle souvent qualifié comme magnifique. La Clape devient alors une île tropicale où les ravines tissent leur réseau, pins et roseaux ploient sous les éléments. La vigne se fortifie grâce à ce triple contact : L’eau abreuve et nettoie en même temps la vigne. Le vent la sèche et l’aère tandis que le soleil la nourri et gorge ses raisins de sucre. Une rudesse qui est le gage d’une grande qualité viticole. La Clape est un florilège de sols sur lesquels chaque cépage trouvent son bonheur : l’alternance de tapis de pierres plates aux angles acérés, de terres rouges au fer oxydé, de marnes grises ou jaunes, de grès rouges ou verts.

Histoire du domaine : Un domaine qui tient son nom de ses propriétaires ancestraux, les Bouïs. Ils ont transformé cette terre rude et pauvre en l’une des plus grandes propriétés viticoles du Languedoc Roussillon. Un domaine aujourd’hui sublimé par les talents de Frédérique Olivié. Ce domaine est depuis 2009 une référence de par ses vins médaillés dont on dit qu’ils sont chaleureux et fruités, généreux et authentiques. Originaire du Nord, Frédérique Olivié a grandi dans l’univers viticole d’un grand père négociant et magnifie les valeurs de ce beau terroir tenu essentiellement jusqu’ici par 5 femmes vigneronnes. Un domaine qui perpétue sa tradition depuis 300 ans dans le respect de la tradition vigneronne.