Description
Cépages
Le Crémant Blanc de Noirs est un assemblage d’une sélection de Pinots Noirs, provenant exclusivement de la Haute Côte de Beaune. 100 % Pinot Noir
Vinification
La Maison Vitteaut-Alberti vinifie le Crémant Blanc de Noirs selon la méthode Traditionnelle : – pressoirs pneumatiques d’une capacité de 50 hl avec montée en pression par Palier progressif – moûts collés, et débourbés après 24 heures – ensemencement avec des levures sélectionnées – vinification en cuves thermorégulées à 20°C – prise de mousse en bouteille (méthode traditionnelle) et élevage en cave Climatisée à 15°C.
Elevage
Le Crémant Blanc de Noirs développe tous ses arômes et acquiert sa typicité grâce à un élevage minimum de 16 à 18 mois en bouteille
Dégustation
La robe dévoile un bel or pâle cristallin, délicate effervescence de fines bulles. Le nez offre une puissance et un raffinement des fruits jaunes ; impertinence et richesse de la mirabelle, douceur et intensité du coing. Pour terminer sur la fraîcheur de la pêche blanche. Enfin, la bouche est Soyeuse, laissant s’épanouir toute la gourmandise et l’élégance du Pinot Noir. Cette cuvée allie la volupté du Pinot Noir dans le respect de la fraicheur caractéristique des Cuvées Vitteaut-Alberti.
Accords
Idéal à l’apéritif comme au dessert, peut également accompagner une viande
