Description
Cépages
Le Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Vitteaut-Alberti est un assemblage de raisins provenant de la Côte Chalonnaise et de la Côte de Beaune : – 80 % chardonnay – 20 % aligoté
Vinification
La Maison Vitteaut Alberti vinifie le Crémant Blanc de Blancs selon la méthode traditionnelle : – pressoirs pneumatiques d’une capacité de 50 hl avec montée en pression par palier progressif – moûts collés, et débourbés après 24 heures – ensemencement avec des levures sélectionnées – vinification en cuves thermorégulées à 20°C – prise de mousse en bouteille (méthode traditionnelle) et élevage en cave climatisée à 15°C.
Elevage
Le Crémant développe tous ses arômes et acquiert sa typicité grâce à un élevage minimum de 16 à 18 mois en bouteille Dégustation Ce Crémant de Bourgogne à la robe or brillant, dévoile un fin cordon de bulles délicates. Le nez est subtil avec des notes citronnées et florales. La bouche trouve son équilibre entre vivacité à dominante agrumes, et finesse des arômes de poire. Belle longueur, très légèrement miellée et toastée. Pureté de la fraîcheur minérale d’un crémant Blanc de Blancs, à la finale élégante et persistante.
Accords
Très fin et délicat à l’apéritif, il accompagne les fruits de mer, crustacés, et sushis.
