Description
Lyne Marchive et son Chablis premier cru Fourchaume ont reçu la médaille d’argent au salon de l’agriculture au concours général agricole 2018
Accords mets et vins : Un vin à servir avec de jolis poissons ou de belles viandes blanches finement cuisinées. Il vous régalera également sur des fromages à pâtes persillés. Testez les chablis premier cru sur une association de foie gras chaud et huîtres chaudes, un beau plat de langoustines ou encore de ris de veau et saint jacques.
Niveau de garde : 5 à 10 ans.
Mode de service : Service à la bouteille – température idéale de service 11°C
Dégustation : Généreux et ensoleillé avec de francs arômes de pêche blanche, une fin de bouche fraîche et minérale. Bref, un vin léger boisé qui lui donne une finale très douce.
Climat : Ce Chablis premier cru Fourchaume est issu de vielles vignes de 60 ans situées dans la partie historique de cette appellation. Grâce à son exposition sud-ouest, ce chablis premier cru est toujours solaire, rond et fruité. Chablis est le vignoble le plus « nordiste » de la Bourgogne. La fraîcheur inimitable du Chablis vient de son climat et de son sous-sol riche en Kimmeridgien (Blocs d’argile et de calcaire truffés de fossiles marins (petites huîtres) datant du Jurassique supérieur (-160 millions d’années).
Vinification et élevage : Le Chablis premier cru Fourchaume, 1Ha30 lui sont dédiés au domaine des Malandes. La vendange s’effectue toujours très tôt dans le but de conserver sa fraîcheur florale et son élégance soyeuse. La qualité du vin vient principalement de la qualité du raisin : Ce sont les différents travaux des vignes au cours de l’année qui ont leur importance sur l’état sanitaire, le rendement, la concentration et la présence d’éléments minéraux essentiels à la fermentation.
Histoire du domaine : L’histoire du domaine des Malandes a débuté en 1949 où la première génération : André Tremblay a récolté les premiers raisins de ses vignes à Fourchaume. A l’époque le gel et le manque de mécanisation rendaient le travail de la vigne particulièrement éprouvant et peu rentable. Néanmoins il réussit à développer le domaine sur 7Ha. C’est en 1972 que Lyne Marchive reprend le domaine de ses parents, à une époque où l’agriculture est plus rentable que la viticulture. Elle investit beaucoup pour moderniser le domaine. Elle achète le premier tracteur du chablisien ! Aujourd’hui les Malandes s’étendent sur 29 Ha avec l’objectif de produire un vin de grande qualité qui respecte le terroir Chablisien. Aidée en cela par l’œnologue, Guénolé Breteaudeau, en charge de la vinification depuis 2007. Lyne Marchive a été élue vigneronne de l’année 2018 par le guide Hachette des vins. Aujourd’hui sa fille Amandine et son fils Richard sont à la tête du domaine.
