Description
Chablis
Cote de Lechet
Accords mets et vins : Ce chablis 1er cru livre sa quintessence sur de beaux plats de poissons ou crustacés, chauds ou froids tel un tartare de langoustine aux huitres. Peut également se déguster avec du fromage à pâte persillés. Desserts fruités.
Niveau de garde : aujourd’hui à 2027
Mode de service : Service à la bouteille (carafage possible juste avant la dégustation) – température idéale de service 11°C
Dégustation : Le chablis 1er cru côte de Léchet, possède une minéralité à l’état pur et une virilité affirmée. Ce magnifique vin se caractérise par sa tension minérale, sa droiture, sa grande fraîcheur et une finesse qui n’exclut pas la puissance. Il séduit par ses arômes élégants de fleurs blanches enrobées de fruits mûrs. Bref un vin vif, pur, linéaire, minéral avec une bouffée de pierre-à-fusil en fin de bouche.
Climat : Chablis est le vignoble le plus « nordiste » de la Bourgogne. La fraîcheur inimitable du Chablis vient de son climat et de son sous-sol riche en Kimmeridgien (Blocs d’argile et de calcaire truffés de fossiles marins (petites huîtres) datant du Jurassique supérieur (-160 millions d’années).Ce cru très qualitatif en raison de sa finesse et de son grain souple et plein le distinguant aisément de ses voisins. La côte de Léchet est sans nul doute, l’un des crus les plus sensuels de Chablis. Ses pentes abruptes lui confèrent un excellent drainage et une insolation idéale. On peut le qualifier de cru solaire
Vinification et élevage : Pour ces vignes de côte de Léchet, (1,43Ha) le domaine des Malandes apporte un soin tout particulier au contrôle des maturités. La date de vendange est le moment crucial de l’année. Il faut atteindre la maturité optimale du raisin mais garder un état sanitaire parfait. La qualité du vin vient principalement de la qualité du raisin : Ce sont les différents travaux des vignes au cours de l’année qui ont leur importance sur l’état sanitaire, le rendement, la concentration et la présence d’éléments minéraux essentiels à la fermentation. Vinifié exclusivement en cuve inox.
Histoire du domaine : L’histoire du domaine des Malandes a débuté en 1949 où la première génération : André Tremblay a récolté les premiers raisins de ses vignes à Fourchaume. A l’époque le gel et le manque de mécanisation rendaient le travail de la vigne particulièrement éprouvant et peu rentable. Néanmoins il réussit à développer le domaine sur 7Ha. C’est en 1972 que Lyne Marchive reprend le domaine de ses parents, à une époque où l’agriculture est plus rentable que la viticulture. Elle investit beaucoup pour moderniser le domaine. Elle achète le premier tracteur du chablisien ! Aujourd’hui les Malandes s’étendent sur 29 Ha avec l’objectif de produire un vin de grande qualité qui respecte le terroir Chablisien. Aidée en cela par l’œnologue, Guénolé Breteaudeau, en charge de la vinification depuis 2007. Lyne Marchive a été élue vigneronne de l’année 2018 par le guide Hachette des vins. Aujourd’hui sa fille Amandine et son fils Richard sont à la tête du domaine.
